顧名思義，灶具滅火裝置是一種能在燃氣灶意外熄火時60秒內自動切斷燃氣，防止事故發生的包頭燃氣設備。合格的自動熄火保護裝置由兩部分組成，一部分是能切斷氣源的電磁閥，另一部分是配套的脈沖點火器。除了點火針，燃氣灶的燃燒器上還安裝了熄火保護裝置的感應針。當火焰燃燒時，探頭和火焰形成電路，吸引電磁閥。當火焰熄滅時，探頭下的電路斷開，電磁閥自動關閉，切斷氣源。

　　由于我國廚房火災形勢嚴峻，對生命財產安全的影響，《建筑設計防火規范》第8.5.第八條規定，公共建筑營業面積在500米以上的餐飲場所的烹飪通風柜和烹飪部位應設置自動滅火裝置，燃氣燃油管道應設置緊急自動切斷裝置。

　　現有的廚房滅火系統主要是基于廚房設備的細水霧滅火系統，全天監控廚房內的煙罩、排煙管和爐灶。

　　在廚房滅火系統中，當廚房設備中的食用油、油漬和油漬隨明火燃燒時，排煙罩內的溫度會迅速升高。當溫度由溫度檢測機構的溫度傳感器設定時，溫度傳感器會自動關閉，打開裝置中的機械控制閥，通過機械驅動器自動關閉風扇，自動切斷燃油供應和廚房設備的電源，并自動向消防控制中心發出聲光報警信號。高壓氣體通過破壞控制閥撞針內高壓氣瓶的隔膜釋放，驅動滅火劑儲存瓶噴出水霧滅火。

　　廚房自動滅火設備應存放在保護裝置附近，并采取防腐措施。環境溫度為4~55度。儲存裝置的布置應便于檢查和維護，避免油煙和熱源烘烤。

　　廚房自動滅火裝置的驅動氣體應為惰性氣體，氮氣較好；當行駛儲氣容器的充氣壓力不大于6.0兆帕時，必須采取安全保護措施。

　　噴嘴應配備防止灰塵或油脂堵塞噴嘴孔的保護裝置，當滅火劑排出時，應打開保護裝置。

　　廚房自動滅火裝置的溫度傳感器用電啟動時，電線應采用阻燃管或金屬套管保護，不得直接接觸火焰外露；當溫度傳感器采用易熔合金等機械啟動方式時，電纜應采用不銹鋼多股繩。除溫度感和外露構件外，電纜應采用內外防腐鋼管保護，電纜角應采用特殊導向滑輪。

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